Tomato And Onion Chutney in Hindi - प्याज और टमाटर की चटनी



"टमाटर प्याज चटनी रेसिपी – मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी जो इडली, डोसा, पराठा और स्नैक्स के साथ परफेक्ट लगती है! यह झटपट बनने वाली साउथ इंडियन स्टाइल चटनी टमाटर, प्याज और मसालों से तैयार होती है, जो खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। बिना नारियल वाली यह चटनी हेल्दी और आसानी से बनने वाली है। इसे बनाएं और अपने ब्रेकफास्ट या स्नैक्स को दें एक टंगी और स्पाइसी ट्विस्ट! स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जानने के लिए अभी पढ़ें!"

टमाटर के बिना खाने का स्वाद अधूरा सा लगता है, इसलिए ज्यादातर व्यंजनों में इसका इस्तेमाल जरूर किया जाता है। खासकर चटनी की बात करें तो टमाटर की चटनी हर किसी की पसंद होती है। चटनी खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है और हर डिश के साथ परोसी जाती है।

आवश्यक सामग्री -Ingredients of tamatar ki chatni


1-2 टमाटर

1-2 छोटा प्याज

एक छोटा टुकडा अदरक

2-3 हरी मिर्च

पिसा धनियाँ

1/2 चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

1/2 चम्मच लाल मिर्च

नमक स्वादानुसार


कैसे बनायें प्याज टमाटर की चटनी -how to make Tamatar ki Chatni in Hindi

1. तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज डालें। हल्का सुनहरा भूरा और मुलायम होने तक भूनें। लाल मिर्च, लहसुन और हिंग डालें और थोड़ी देर तक भूनें जब तक कि लहसुन में कच्ची गंध न रह जाए।




2. कटे हुए टमाटर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और मिश्रण नम न हो जाए। स्टोव से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. बिना पानी डाले पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।पीसने के बाद इसमें अदरक, धनियाँ, हींग, जीरा लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से बारीक पीस लें। आपकी प्याज टमाटर की चटनी तैयार है।

इन बातो का रखे ध्यान

टमाटर की चटनी में ज्यादा तेल अच्छा नहीं लगता है। इसलिए तेल की मात्रा पर खास ध्यान दें।


अगर आप चाहती हैं कि चटनी का स्वाद परफेक्ट हो आपको इसके लिए टाइट टाइट टमाटर लेने चाहिए।  ख़राब टमाटर चटनी का स्वाद बिगाड़ सकते हैं।


अगर आप चटनी में लहसुन डाल रही हैं तो कम लहसुन  लें, क्योंकि चटनी में ज्यादा लहसुन के कारण पानी छोड़ने लगता है।

टमाटर की चटनी को आप पीली दाल और चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।

इनके साथ परोसे 

अगर आप फ्राई इडली बना रही हैं तो टमाटर की चटनी का इस्तेमाल कर सकती हैं।




खिचड़ी और पुलाव के स्वाद को बड़ाने के लिए टमाटर की चटनी सर्व करें।

नोट्स

अगर टमाटर बहुत खट्टा न हो तो थोड़ी इमली का प्रयोग करें

आप इस चटनी को सिर्फ प्याज़ से बना सकते हैं और टमाटर को छोड़ सकते हैं

सूखी लाल मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर डालें, दोनों ही तरीके से अच्छा काम करता है

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