रसम रेसिपी: साउथ इंडियन रसम बनाने की आसान और पारंपरिक विधि स्टेप बाय स्टेप

 दक्षिण भारतीय रसम बनाने की आसान और पारंपरिक विधि। सीखें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और जानें रसम के सेहतमंद फायदे।

रसम रेसिपी: साउथ इंडियन रसम बनाने की आसान और पारंपरिक विधि स्टेप बाय स्टेप

South Indian Rasam Recipe | रसम बनाने की विधि

अगर आप साउथ इंडियन खाने के शौकीन हैं, तो रसम का नाम ज़रूर सुना होगा। रसम एक पारंपरिक और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सूप जैसा व्यंजन है, जिसे खासतौर पर भोजन की शुरुआत में या चावल के साथ खाया जाता है। यह हल्का, पाचन में आसान और मसालों से भरपूर होता है। आज हम सीखेंगे, घर पर बिल्कुल होटल जैसी टमाटर रसम या साउथ इंडियन रसम बनाने की आसान और पारंपरिक रेसिपी।

रसम क्या होता है? (What is Rasam?)

रसम, जिसे संस्कृत में 'रस' कहा जाता है, का मतलब होता है "रस" या "सूप"। यह एक पतला, तीखा और मसालेदार सूप होता है, जिसे आमतौर पर इमली, टमाटर और काली मिर्च जैसी चीज़ों से तैयार किया जाता है। साउथ इंडिया के लगभग हर घर में रसम एक जरूरी हिस्सा होता है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि पेट को हल्का रखने और पाचन क्रिया को दुरुस्त करने में मददगार माना जाता है।

रसम पीने के फायदे (Health Benefits of Rasam)

पाचन में सहायक: रसम में मौजूद मसाले, जैसे काली मिर्च, जीरा और लहसुन, पेट को साफ रखने और पाचन सुधारने में मदद करते हैं।

सर्दी-ज़ुकाम में फायदेमंद: गर्म रसम गले की खराश और नाक की जकड़न में राहत देता है।

इम्युनिटी बढ़ाता है: इसमें मौजूद मसाले रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

रसम बनाने की सामग्री (Ingredients for Rasam)

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। आप अपनी आवश्यकता अनुसार सामग्री कम या ज्यादा कर सकते हैं।

अरहर दाल (तूर दाल )         -            1/2 कप

इमली का पल्प                   -            2 टेबल स्पून

टमाटर (कटा हुआ)             -             2 मीडियम

काली मिर्च                        -             1 टीस्पून

जीरा                                -             1 टीस्पून

 लाल मिर्च (सूखी)              -             2

रसम पाउडर (ऑप्शनल)      -            1 टीस्पून

हल्दी पाउडर                      -            1 /4 टीस्पून

राई (सरसों)                       -             1/2 टीस्पून

हींग                                  -             1 पिंच

करी पत्ता                           -             8-10 पत्ते

हरा धनिया (कटा हुआ)        -             2 टेबल स्पून

घी या तेल                          -             1 टेबल स्पून

  नमक                              -              स्वादानुसार

रसम बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप (How to Make South Indian Rasam Step by Step)

स्टेप 1: इमली का पल्प तैयार करना

सबसे पहले इमली को आधे कप गर्म पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें। फिर हाथ से मसल कर उसका पल्प निकाल लें। बीज और रेशे निकाल कर इमली का साफ रस अलग रख लें।

स्टेप 2: मसाले पीसना

अब एक मिक्सर में काली मिर्च, जीरा और लहसुन की कलियां डालकर दरदरा पीस लें। इसे ज्यादा बारीक न करें। इससे रसम में जबरदस्त फ्लेवर आएगा।

स्टेप 3: टमाटर पकाना

कढ़ाई या गहरे पतीले में 1 कप पानी गर्म करें। उसमें कटे हुए टमाटर और हल्दी पाउडर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं। फिर टमाटर को अच्छी तरह मैश कर लें ताकि उसका रस मिल जाए।

स्टेप 4: इमली का पानी और मसाले मिलाना

अब इसमें तैयार इमली का पल्प, पिसे हुए मसाले और रसम पाउडर डालें। साथ ही स्वादानुसार नमक डालें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं।

स्टेप 5: उबली हुई दाल डालना

अब उबली हुई अरहर दाल को मैश कर लें और इसे रसम में मिलाएं। दाल डालने से रसम में हल्का गाढ़ापन आता है और स्वाद बढ़ जाता है। इसमें 2 कप पानी और डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टेप 6: तड़का लगाना (Tempering)

एक छोटे तड़के वाले पैन में घी या तेल गर्म करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। इसे तुरंत रसम में डाल दें।

स्टेप 7: धनिया पत्ती से सजाएं

आखिर में कटा हुआ हरा धनिया ऊपर से डालें और रसम को ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।

कुछ जरूरी टिप्स (Pro Tips for Perfect Rasam)

1. रसम को ज्यादा देर तक न उबालें। बस एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें, वरना स्वाद फीका हो सकता है।

2. रसम पाउडर अगर घर का बना हो तो स्वाद और भी बेहतरीन होता है।

3. इमली की मात्रा अपने स्वाद अनुसार कम या ज्यादा करें। ज्यादा खट्टा पसंद है तो थोड़ा और डाल सकते हैं।

4. लहसुन ना पसंद हो तो इसे स्किप कर सकते हैं, लेकिन इससे रसम में अलग ही स्वाद आता है।

5. घी का तड़का रसम को खास फ्लेवर देता है। कोशिश करें कि घी ही इस्तेमाल करें।

रसम पाउडर बनाने की आसान विधि (Homemade Rasam Powder Recipe)

अगर आप बाजार का रसम पाउडर नहीं इस्तेमाल करना चाहते, तो घर पर भी बना सकते हैं।

सामग्री:

धनिया के बीज – 2 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 4-5

काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच

हींग – 1/4 छोटा चम्मच

करी पत्ता – 8-10 (सूखे)

विधि:

इन सबको बिना तेल के हल्का भून लें और ठंडा करके मिक्सी में पीस लें। आपका घर का बना ताजा रसम पाउडर तैयार है।

निष्कर्ष (Conclusion)

रसम एक ऐसा साउथ इंडियन व्यंजन है जो स्वाद, सेहत और परंपरा, तीनों का बेहतरीन मेल है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसे आप किसी भी दिन के खाने में शामिल कर सकते हैं। ऊपर बताए गए स्टेप बाय स्टेप रसम रेसिपी को फॉलो करके आप भी घर पर टेस्टी और हेल्दी रसम बना सकते हैं।

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